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PRODUCTOS NUTRITIVOS
Nutrientes Principales
Vitaminas
Las vitaminas son tomadas por nuestro organismo exclusivamente de nuestra alimentación, salvo la vitamina D que puede tomarse de la radiación solar (ultravioleta) . Entre las vitaminas hay liposolubles (que se disuelven en grasas o lípidos) como la A, D, E, F y K, e hidrosolubles como la B y C.
Las vitaminas liposolubles se almacenan en nuestro cuerpo permitiendo su provisión sin un aporte regular. En cambio las hidrosolubles solo puede prescindirse su consumo por algunos días. La vitamina A esta presente solamente en alimentos del reino animal, sin embargo en el reino vegetal se encuentra como provitamina en forma de carotenos.
Dosis Diaria Recomendada (DDR) de Vitaminas
Acción: interviene en la salud ocular, el estado de la piel, el cabello y las mucosas. El beta Caroteno presente en alimentos vegetales se convierte en vitamina A en nuestro cuerpo. Aportes deficitarios en Vitamina A produce trastorno de la piel , las mucosas, trastornos en la visión en penumbras . Un aporte excesivo de Vitamina A provoca alteraciones óseas y hemorragias en los tejidos.
Déficit: Al ser liposoluble nuestro organismo la almacena por tiempos muy prolongados, su
déficit produce pérdida de visión en penumbras, sequedad en la piel, y disminución en la
resistencia ante infecciones.
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Vitamina C (ácido ascórbico) : DDR 60 mg
Acción : Previene el escorbuto, su presencia ayuda a la formación de proteínas del tejido conjuntivo, favorece la curación de las heridas , las funciones metabólicas , colabora con la inmunidad para estados gripales y resfriados, promueve el desarrollo normal de las células . La vitamina C aumenta la absorción de calcio y el uso del hierro.
La tensión emocional, los traumatismos y las operaciones aumentan la necesidad de esta
vitamina. Obstruyen su efectividad el fumar, tomar píldoras anticonceptivas y el consumo de
aspirinas y sulfas.
Déficit : Los síntomas carenciales pueden aparecer luego de aproximadamente un mes de no
producida su ingesta. Falta de cicatrización en heridas, fatiga, pequeñas hemorragias en las
encías, dolor articular insomnio, y mal estado anímico.
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Vitamina D (calciferoles) : DDR 200 UI
Acción: Es liposoluble, se almacena en nuestro organismo resultando de vital importancia para la absorción y almacenamiento de calcio y el fósforo. Interviene en el crecimiento de los huesos y dientes, ayudando a prevenir el raquitismo y la osteoporosis. Se la denomina también vitamina solar pues la exposición a los rayos solares produce una reacción química en las grasas que crea vitamina D. Impiden su correcta absorción los medicamentos para bajar el colesterol, y los antiácidos con magnesio.
Déficit. : Menor crecimiento en niños, debilidad muscular, tendencia a padecer infecciones
respiratorias. El déficit prolongado produce raquitismo, debilitamiento óseo y propensión a
padecer fracturas.
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Vitamina E (tocoferoles) : DDR Hombres 15 UI, Mujeres 12 UI.
Acción: Es liposoluble y forma parte de las membranas celulares, mantiene las grasas insaturadas del cuerpo así como a las células del sistema circulatorio de daños y alteraciones, evita la coagulación de la sangre en el interior de las venas y detiene la descomposición anormal de los ácidos grasos teniendo una acción antienvejecimiento y antiesterilidad. Ayuda en la formación de los músculos y otros tejidos.
Déficit : Cardipatias, apoplejías, cataratas, alteraciones neurológicas que afectan a los ojos, el
sistema nerviosos, y músculos.
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Vitamina K : DDR 80 mcg Hombres, 65 mcg Mujeres.
Acción: Es liposoluble y tiene un efecto antihemorrágico al estimular la producción de proteínas de la coagulación. Su síntesis se produce por la acción de las bacterias intestinales . Los antibióticos pueden colaborar a su falta de absorción.
Déficit: No es habitual su déficit, a no ser por falta de asimilación de las grasas (enfermedad
de Crohn) . Su carencia provoca hemorragias, y falta de coagulación.
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Vitamina B1 (tiamina) : DDR Hombres 1,5 mg Mujeres 1,1 mg.
Acción: Regula el metabolismo de los carbohidratos, actúa sobre el sistema nervioso , los procesos mentales y el mantenimiento del apetito. Tomar alcohol o fumar reducen su absorción.
Déficit. : Irritabilidad, falta de concentración, insomnio, depresión, pérdida de apetito, malestar
general. Un déficit prolongado deteriora los nervios, confusión mental y pérdida de la
concentración y memoria. Déficit severos suceden en alcohólicos y puede llega a ser mortal.
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Vitamina B2 (rivoflavina) : DDR Hombres 1,7 mg Mujeres 1,3 mg.
Acción: Actúa como coenzima en las reacciones de liberación energética. Potencializa la acción de la vitamina B6, B12 y B9. Los antidepresivos, el alcohol y el tabaco reducen su efectividad.
Déficit : Síntoma de su déficit son pequeñas lastimaduras en la comisura de los labios y
malestar general. Eczemas en las aletas de la nariz, en la barbilla, en los genitales,
ulceraciones, ojos enrojecidos. Síntomas que no dejan secuelas luego de reanudar una
provisión normal.
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Vitamina B3 - Niacina : DDR Hombres l9 mg. Mujeres 15 mg.
Acción: Actúa como coenzima en las reacciones de liberación energética interviene en la salud de las mucosas gastrointestinal y del sistema nervioso. Está relacionada con la ingesta de proteínas, ya que el triptófano se puede convertir en Vitamina B3 si hay presencia de tiamina, rivoflavina, y piridoxina. Dietas ricas en proteínas pueden reducir hasta un tercio la necesidad de Vit B3.
Déficit. : No es normal su déficit. En estos casos puede observarse falta de energía, depresión, erupciones cutáneas escamosas . Un déficit prolongado (muy poco probable) provoca pelagra
y la muerte.
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Vitamina B5 - Acido Pantotenico : sin DDR establecido.
Acción: El nombre pantoténico deriva del griego pantos "en todas partes" dado que se encuentra en muchos alimentos. Interviene en el sistema enzimatico corporal y para la síntesis de muchos compuestos corporales. El tabaco perjudica su absorción.
Déficit. : Poco frecuente y de difícil diagnóstico. Entumecimientos, hormigueo en los pies,
cefalea, irritabilidad, intranquilidad, aturdimiento, fatiga y molestias estomacales.
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Vitamina B6 (piridoxina) : DDR Hombres 2,0 mg - Mujeres 1,6 mg.
Acción: Desempeña un importante papel como parte del sistema enzimático que interviene en el metabolismo de las proteínas, contribuye a la liberación de energía a partir del glucógeno y en la síntesis de hemoglobina y anticuerpos . El tabaco, los anticonceptivos y medicamentos contra el reumatismo reducen su efectividad.
Déficit. Ulceración en la boca, depresión, irritabilidad.
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Vitamina B8 -biotina : Sin DDR establecido.
Acción: Interviene en la buena absorción de los alimentos, sobre todo de los hidratos , grasas y proteínas. Se encuentra en la mayor parte de los alimentos y es sintetizada también por las bacterias del intestino. Los antibióticos disminuyen la producción de biotina y el tabaco limita su absorción.
Déficit. Alteraciones nerviosas y dermatitis seborreica.
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Vitamina B9 - ácido fólico : DDR Hombres 200 mcg Mujeres 180 mcg.
Acción: Actúa en la producción de glóbulos rojos, en el sistema enzimático, y en el crecimiento celular . Las consecuencias por su deficiencia son degeneración de la médula espinal y de los nervios que parten de ella pudiendo causar lesiones irreversibles. El efecto de la vitamina B9 es debilitado por analgésicos y cortisona. El tabaco y alcohol también impiden su normal absorción.
Déficit. : Anemia, úlceras en la boca y lengua, pérdida del apetito, malestar general, retraso de crecimiento en niños. Su falta prolongada provoca daños mentales. En estudios se comprobó que las mujeres con consumo deficitario en momentos de concepción están más proclives a tener hijos con espina bífida.
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Vitamina B12 (cianocobalamina) : DDR 2 mcg.
Acción: Dado que los alimentos de origen animal son la principal fuente, los vegetarianos deben presentar especial cuidado en sus deficiencias. Junto con el ácido fólico regula la producción de glóbulos rojos en la médula ósea . Su deficiencia puede acarrear alteraciones neurológicas y anemia, síntomas de depresión, rigidez en los miembros e irritabilidad.
Déficit : Su déficit puede ser acumulativo, produciendo anemia, cansancio, y disminución de las defensas ante infecciones. El déficit muy prolongado produce anemia megaloblástica dañando en forma irreversible el sistema nervioso.
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