Ltda.

PRODUCTOS NUTRITIVOS

Harina Integral de Centeno

100% Centeno clasificado

UNIDAD: de 10 kg. y 50 kg.

ENVASE: Sacos de papel multipliego

FORMATOS: Harina gruesa, fina y flor

RICO EN PROTEÍNAS - CARBOHIDRATOS MINERALES - VITAMINAS

Energía: 333 Calorías cada 100 gr.

Nutrientes Principales :Carbohidratos 65,2g Proteínas 9g Lípidos Totales 4g Fibra 9,2g - sin Colesterol

Vitaminas: A 150 UI - B1 0,37 mg - B2 0,11 mg - B3 2 mg

Minerales: Calcio 19 mg - Cobre 70-250 UI - Cromo 32 UI - Fósforo 260 mg - Magnesio 100 mg - Manganeso 480 UI - Hierro 2,3 mg - Selenio 9 UI - Sodio 1 mg - Potasio 280 mg - Yodo 3 UI - Zinc 2500 UI

Originalmente, el Centeno viene de Asia Menor. Sin embargo también crece en suelos pobres y bajo el clima más bien frío, con lo cual se volvió en uno de los cereales más importantes en el Norte y Centro de Europa.

El Centeno contiene, como la mayoría de los cereales, todos los nutrientes y constituyentes que nuestro organismo necesita. Los lípidos del grano, aunque sólo existe en pequeñas cantidades, es rica en ácidos grasos esenciales, insaturados. Estos protegen de enfermedades al corazón. Es libre de colesterol.

Además, el Centeno contiene numerosos mineral como potasio (fortaleciendo los músculos, promueve la absorción de agua), fósforo (importante para la extracción y utilización de energía (ATP), formación de los huesos); el fluoruro (endurece el esmalte), calcio (forma parte de huesos y dientes ). La cantidad de hierro (componente que da el tinte rojo a la sangre) en el centeno es más alto que en otros cereales. Además, el centeno es rico en el complejo de Vitaminas B. Es más, el Centeno es fuente importante de elementos traza como manganeso (componente de algunas enzimas) y selenio (proteja al corazón).

RECETA:

Pan centeno

El centeno es un cereal distinto al trigo el cual no contiene gluten, que es la proteína que permite la masa del pan, por lo tanto para hacer pan centeno debe ser mezclada con la harina de trigo, recomendamos la siguiente mezcla: 1/3 de harina integral de centeno y 2/3 de harina integral de trigo.

Coloque 1 a 2 cucharaditas de levadura seca en una taza, agregando agua tibia y una cucharadita sopera de azúcar. Deje reposar por 1/2 hora revolviendo de vez en cuando. Mezcle la levadura con 1 kilo de la mezcla de harina recomendada, agregar 3 tazas de agua tibia y dos cucharaditas de sal y amase por 5 minutos en amasadora eléctrica a velocidad rápida. (La masa cruda del pan centeno es pegajosa por lo que el uso de amasadora eléctrica es altamente recomendable).

Deje reposar en un lugar tibio por 1 hora o hasta que la masa haya subido al doble del volumen.

Amase por 15 minutos en amasadora eléctrica en velocidad rápida, moldee los panes y déjelos subir nuevamente en 2 moldes.

Hornee por 1/4 de hora a 250°C (llama alta) bajando a 200°C (llama media) por otros ¾ de hora. (En horno precalentado).